IL NOSTRO MENÙ

Freschezza d’Oriente

€23

Sashimi di ricciola marinata allo zenzero, uva, salsa ponzu e menta.

Dolce Armonia

€21

Sottofiletto di cervo, salsa al cioccolato e coulis di lamponi.

Benvenuto a Parigi

€21

Scaloppa di Foie gras, marmellata di albicocche e Pan Brioche.

Giappone in Alta Quota

€23

Risotto "Acquerello" al Miso, salsa teriyaki e petto d'anatra scottato.

Bosco d’Autunno

€20

Gnocchi di patate al ragout di camoscio e polvere di cipolla rossa.

Inchiostro

€21

Tortelli al nero di seppia ripieni di ricotta, tobiko, perle di limone e crudo di gamberi.

Abbraccio del Mare

€31

Polpo, burrata, pesto, datterino e sorbetto al basilico.

Route 66

€33

Wagyu, funghi shiitake, spinaci e crema di peperoni.

Sull’Isola di Shikoku

€28

Tataki di manzo, alga wakame, maionese alla soia e sesamo tostato.

Una Nuvola di Tiramisù

€12

Sifonata di mascarpone, savoiardo morbido fatto in casa, crumble al caffè e caramella all'amaretto

Biancaneve

€14

Mousse di cioccolato bianco, brunoise di mela cotta, crumble e gelato al cioccolato fondente.

Sotto le stelle

€12

Cremoso di castagne, zucca e croccante di nocciole.

"È richiesto un minimo di due piatti salati per persona"

MENU DEGUSTAZIONE

PENSA'NDOTI

€100

Otto portate tra Italia e Oriente, tra terra e acqua, tra vegetali e radici. Viaggia insieme a noi e lasciati trasportare. Il mio nuovo menu degustazione è pronto e prende il mio nome.

I menu si compongono di più portate che non possono essere ridotte per permettere la completezza del percorso proposto dallo Chef.